Plantas silvestres comestibles: una excusa perfecta para vincularse con la Sierra de Espadán 🌿
El pasado 24 de mayo nos reunimos en Algimia de Almonacid para vivir una experiencia diferente, de esas que nos conectan con la tierra, con el saber tradicional y también con las personas que habitan y cuidan nuestro territorio. Fue una jornada centrada en las plantas silvestres comestibles, organizada desde el Parque Natural de la Sierra de Espadán dentro del proyecto Territori Espadà.
Este tipo de actividades tienen una finalidad mucho más profunda que la que se ve a simple vista. Más allá de la ruta o el taller gastronómico, lo que buscamos es crear comunidad, fortalecer los lazos entre los pueblos del parque y fomentar un desarrollo que sea respetuoso con el entorno. Porque conservar el medioambiente también significa activar el territorio desde lo social, lo cultural y lo económico, con las personas como protagonistas.
La jornada arrancó con una ruta etnobotánica guiada por Amanda Bataller, de @gastrobotanicas, que nos enseñó a reconocer algunas de las plantas que crecen de forma espontánea a nuestro alrededor y que tienen un gran valor gastronómico (y muchas veces también medicinal). Fue un paseo muy enriquecedor, lleno de anécdotas, conocimientos y ese entusiasmo que Amanda transmite cuando habla de lo que le apasiona.
Después de la caminata, nos metimos en la cocina para experimentar con lo aprendido. Elaboramos recetas sencillas, sabrosas y llenas de sentido, combinando plantas silvestres con productos locales y de temporada. La respuesta del grupo fue fantástica: curiosidad, ganas de probar, de preguntar, de incorporar estos sabores a su día a día. Nos quedó claro que, por suerte, la cocina está más viva que nunca.
Por la tarde, el enfoque cambió pero el espíritu siguió siendo el mismo: generar vínculos. Organizamos una sesión de trabajo en red para conocer proyectos de la zona, compartir inquietudes y explorar nuevas formas de colaboración entre personas que están creando cosas hermosas en la Sierra de Espadán. Un tejido vivo que queremos seguir fortaleciendo. Agradecemos a Sandra y a Pau del equipo de Canopia Coop, Almedijar, la facilitación de la sesión de trabajo.
Esta jornada ha sido, además, el punto de partida hacia el XXII Encuentro de los Pueblos del Parque Natural, que celebraremos el próximo 27 de septiembre también en Algimia de Almonacid. Queremos que ese evento sea un reflejo real del territorio, construido entre todas y todos, desde la participación y el entusiasmo compartido.
🌿🌿Porque conservar un parque natural no es solo proteger su biodiversidad, sino también cuidar de las personas que lo habitan y de las historias que lo mantienen vivo.🌿🌿
Territori Espadà 